Çikolata Nasıl Yapılır?

Çikolatanın dünyadaki en popüler tatlı olduÄŸunu söylersek yanlış olmaz. Yedikçe daha iyi hissettiren, kek ve kurabiyelere lezzet katan, üstelik kalp ve beyin saÄŸlığına faydalı çikolatanın bu kadar çok sevilmesine ÅŸaÅŸmamak gerek. Üstelik her zevke göre farklı bir çeÅŸidi bulunabilen bu lezzeti tüketmek için herhangi bir bahane bulmaya bile gerek yok.

Ayrıca pastane ve marketlerde birçok çeÅŸidini bulabildiÄŸimiz çikolataların üretiminin de tüketimi kadar keyifli olduÄŸunu söylemek mümkün.

 Peki çikolata nasıl yapılır?

Öncelikle çikolata yapımında kullanılacak kakao çekirdekleri fabrika ortamında yabancı cisimlerden arındırılır. Daha sonra tartılarak sınıflara ayrılır. Bu sayede çikolata üreticisi, hangi tür kakao ile hangi çikolatayı yapabileceÄŸini kolaylıkla belirleyebilir. Sonra ise kakao çekirdekleri büyük fırınlarda 99 ℃- 143 ℃ aralığındaki sıcaklıklarda kavrulur. Bu iÅŸlem sırasında oluÅŸan ısı, kakaonun sahip olduÄŸu aromanın daha fazla ortaya çıkmasını saÄŸlar.

Kavurma iÅŸlemi bittiÄŸinde kakao çekirdekleri kuruyup kararmış olur. Sonra bu çekirdekler kırılır ve kabukları temizlenir. Artık elimizde çikolata yapımı için yenilebilir bir malzeme vardır. Ancak bu malzemenin söz konusu aÅŸamada oldukça acı bir tadı olduÄŸunu da belirtmekte fayda var.

Daha sonra bu malzeme ezilir ve neredeyse macun kıvamına getirilir. Bu malzemeyi tatlandırmak ve dokusunu iyileÅŸtirmek için ise ÅŸeker, kakao yağı, vanilya ve süt gibi ek malzemeler kullanılır. Çikolata üreticisi, ortaya çıkan karışımı bir dizi çelik silindirden geçirerek karışımı daha konsantre bir hale getirir. Pürüzsüz bir yapı kazanan karışım temperlenir ve ardından soÄŸumaya bırakılır. Bu iÅŸlem çikolatanın parlak ve güzel bir görünüm kazanması için birkaç kez daha tekrarlanır.

Bu aÅŸamada gerçek anlamda çikolatadan söz edebilmek artık mümkün. Son olarak sıvı haldeki çikolata, ÅŸekillendirilmek üzere kalıplara dökülür ve matlaÅŸması saÄŸlanır. Daha sonra ambalajlanan çikolatalar, tüketicilerle buluÅŸmak üzere satış noktalarına ulaÅŸtırılır.

Çikolata Yapımıyla Ä°lgili Merak Edilen 5 Nokta

Çikolata nasıl yapılır sorusuna yanıt bulduktan sonra lezzeti ve yapım süreci ile büyüleyen çikolata hakkında zihninizde hala birtakım soru iÅŸaretleri olabilir. Bu doÄŸrultuda, doÄŸada bulunan malzemelerin bir araya getirilmesiyle aslında doÄŸa tarafından bizlere verilmiÅŸ bir ödül olarak da niteleyebileceÄŸimiz çikolatanın yapım süreci ile ilgili en çok merak edilen 5 noktayı inceleyebilirsiniz.

1. Çikolata Hangi Hammaddeleri Ä°çeriyor?

Çayınızın ya da kahvenizin en yakın arkadaÅŸlarından çikolatanın içeriÄŸinde bulunan maddeler genellikle çikolatanın çeÅŸidine göre deÄŸiÅŸkenlik gösteriyor. Ancak temel hammaddeler, tüm çikolata çeÅŸitlerinin ana malzemesini oluÅŸturuyor. Buna göre kakao, ÅŸeker, süt ve bitkisel yağın çikolatanın temel bileÅŸenlerini oluÅŸturduÄŸu ifade edilebilir.

DiÄŸer yandan çikolata yapımında tuz, vanilya özü gibi ek maddelerin de çikolata yapımında kullanıldığı sıklıkla gözlemlenmektedir. Ek olarak, süt tozu, peyniraltı suyu tozu, doÄŸala özdeÅŸ aromalar ve emülgatör gibi maddelerden de yararlanılmaktadır.

2. 1 Kilo Çikolata Ä°çin Ne Kadar Kakao ÇekirdeÄŸi Gerekiyor?

Çikolata yapımında kakao çekirdeÄŸi kullanıldığından söz etmiÅŸtik. Peki miktarı hakkında bir fikir yürütebiliyor musunuz? Her ne kadar keyifli bir yapım sürecinden bahsetsek de kakao çekirdeklerini iÅŸleyip çikolata haline getirmenin çok da kolay olmadını belirtmekte yarar var. Çünkü sadece 1 kilo çikolata elde edebilmek için özenle iÅŸlenmesi gereken kakao çekirdeÄŸi adeti tamı tamına 800! Yani eÄŸer 1 kilo çikolata yapmak istiyorsanız, iÅŸe önce 800 adet kakao çekirdeÄŸini iÅŸlemekle baÅŸlayabilirsiniz.

3. Çikolatayı Åžekillendirmek Ä°çin Ne Yapılmalı?

DilediÄŸiniz türdeki çikolatayı tekrar tekrar ÅŸekillendirebilmeniz mümkün. Diyelim ki kalp ÅŸeklinde çikolatalara sahipsiniz ve bunları tamamen kare forma dönüÅŸtürmek istiyorsunuz. O halde çikolatalarınızı benmari usulü eritip kare formlu kalıplara döküp soÄŸutarak istediÄŸiniz ÅŸekildeki çikolatalar yaratabilirsiniz.

4. Çikolatanın Erime Noktası Kaç Derece?

Üzgünken, mutluyken, açken veya nedensizce sadece lezzeti için tükettiÄŸiniz çikolatanın özel bir erime noktası olduÄŸunu belirtelim. Buna göre erime noktası, 34 ℃’dir. Ä°nsan vücudunun yaklaşık olarak 37 derece olduÄŸunu göz önünde bulundurursak çikolatanın aÄŸzınıza aldığında veya avucunuzda bir süre beklettiÄŸinizde erimeye baÅŸlamasını çok daha kolay kavrayabilmek mümkün.

5. Çikolataya Nasıl Farklı Tatlar Verilebilir?

Her haliyle leziz bir ürün olarak çikolataya farklı tatlar verilebilir. Bu anlamda vanilya, en çok tercih edilen aromadır. Çikolata yapım sürecinde vanilya özü ya da yapay bir vanilya aroması kullanılarak vanilyalı çikolata elde edilebilir. Ayrıca portakal ve limon gibi narenciye aromaları da yine en çok kullanılan tatlardandır. Meyve aromalı bir çikolata elde etmek için erimiÅŸ haldeki çikolataya dilediÄŸiniz meyve ile aromalandırılmış tatlandırıcıyı ekleyebilirsiniz. Bunlara ek olarak fındık, yer fıstığı, Antep fıstığı gibi yemiÅŸleri bütün ya da parçalar halinde yine erimiÅŸ çikolataya eklemeniz yeterli olacaktır.